Soğuk Günlere Sıcak Bir Destek: Sebzeli, Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası

Malzemeler

• 1 bütün köy tavuğu
• 1 orta boy havuç, rendelenmiş
• 1 orta boy kereviz, rendelenmiş ve kararmaması için limonlanmış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tavuğun üzerini örtecek kadar içme suyu
• Az miktarda kaya tuzu

Tavuk suyuna lezzet vermek için

• Birkaç dal kereviz sapı
• Yaklaşık 2 cm taze zencefil
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 4–5 tane karabiber
• İsteğe bağlı 1 kurutulmuş acı biber
• 2–3 dilim kurutulmuş domates
• İyice yıkanmış ve ikiye bölünmüş 1 limon

Terbiyesi için

• 1 yumurta sarısı
• 1 limonun suyu

Servis için

• Taze maydanoz, kişniş veya nane
• Toz zerdeçal ve karabiber
• İsteğe bağlı pul biber
• İsteğe bağlı 2–3 tel safran
• İsteğe bağlı limon suyu

Hazırlanışı

1. Çiğ tavuğu yıkamadan kalın tabanlı bir tencereye yerleştirin. Kereviz sapı, zencefil, soğan, sarımsak, defne yaprağı, tane karabiber, kurutulmuş domates, limon ve isteğe bağlı acı biberi ekleyin.
2. Üzerini örtecek kadar içme suyu ve az miktarda tuz ilave edin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. Hafifçe kaynayacak şekilde yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirme süresi tavuğun büyüklüğüne göre değişebilir. En kalın etli kısmının, kemiğe değmeden ölçülen iç sıcaklığı en az 74 °C olmalıdır.
3. Pişen tavuğu tencereden çıkarın. Etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin. Tavuk suyunu süzün.
4. Ayrı bir tencerede rendelenmiş havuç ve kerevizi 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla hafifçe soteleyin. Süzdüğünüz tavuk suyunu ekleyin. Gerekirse içme suyuyla seyreltin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
5. Didiklediğiniz tavuk etlerini çorbaya ekleyin.
6. Bir kâsede yumurta sarısıyla limon suyunu çırpın. Yarım su bardağı sıcak çorba suyunu, sürekli karıştırarak azar azar terbiyeye ekleyin.
7. Ilınan terbiyeyi çorbaya ince bir akış hâlinde, sürekli karıştırarak ilave edin. Kısık ateşte karıştırmayı sürdürerek kısa süre hafifçe kaynatın.
8. Servis sırasında ince kıyılmış maydanoz, kişniş veya nane ekleyin. Damak zevkinize göre zerdeçal, karabiber, pul biber, safran ve limon suyuyla tamamlayın.

Not: Kereviz sevmeyenler yerine enginar kullanabilir.

Afiyet olsun.

Op. Dr. Salim Balin

Ataşehir, İstanbul ve çevresinde muayene

Bu konudaki sorularınız ve kişisel değerlendirme için Op. Dr. Salim Balin’in Ataşehir’deki muayenehanesinden randevu alabilirsiniz.

Muayenehane Ataşehir’in Atatürk Mahallesi’nde, Metropol İstanbul B Blok’tadır. Ataşehir’in Barbaros, İçerenköy, Küçükbakkalköy, Kayışdağı, Yenisahra ve Ferhatpaşa mahallelerinin yanı sıra Kadıköy (Kozyatağı, Bostancı, Göztepe, Erenköy), Ümraniye, Maltepe, Çekmeköy, Sancaktepe, Üsküdar, Kartal ve İstanbul’un diğer ilçelerinden başvurular kabul edilmektedir.

Adres: Atatürk Mahallesi, Ertuğrul Gazi Cad. No: 2H, Metropol İstanbul B Blok, Kat: 18, No: 282, 34750 Ataşehir/İstanbul · Pazartesi–Cumartesi 09:00–18:00 · +90 506 520 30 55 · WhatsApp · Adres ve yol tarifi

Bana sor

Sebzeli, terbiyeli tavuk suyu çorbası hakkında sorularınız ve randevu talepleriniz için iletişime geçebilirsiniz.

💬 WhatsApp’tan Bana Sor — +90 506 520 30 55

✉️ E-posta ile Bana Sor — info@drsalimbalin.com